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排骨焯水用冷水还是热水 排骨焯水怎么焯

2019-11-06阅读(63846)
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排骨能够提供我们人体进行生理活动所必需的蛋白质,脂肪,而且这种蛋白质还是优质的蛋白质,那么排骨焯水用冷水还是热水?

排骨焯水用冷水还是热水

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炖排骨的时候要用冷水焯水,排骨在浸泡的过程中血水会慢慢的排出,随着温度的增加血水慢慢的排出在外面开始凝固,后面捞出来的排骨清水冲洗一下,就没有什么腥味,吃起来肉也会更加的紧致好吃。

排骨焯水怎么焯

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第一步:在锅中加入冷水之后,下排骨,在开大火煮沸。

第二步:锅中水开,煮5分钟,将排骨捞出,控一下水分就可以了。

排骨焯水多长时间

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焯水的时间大约就水开后两三分钟,方法是用大火,水开后瞬间就出来很多浮沫,我用勺子撇去浮沫,直到汤中出现很少浮沫就焯水好了。为了给肉更好去腥,焯水时加姜片和料酒,可以加米酒,米酒比料酒味道好。

排骨怎么炖好吃

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1.排骨提前用清水浸泡1小时,每隔15分钟换一次水

2.将大块的排骨改一下刀,剁成小块

3.将排骨冷水下锅

4.大火煮开

5.撇去血沫

6.高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角

7.炒锅中加入油,加入冰糖,炒至冰糖融化,成焦糖色

8.下排骨翻炒

9.加入红烧酱油,翻炒上色

10.加入料酒,煮开后关火

11.将排骨倒入高压锅,加煮排骨的汤800毫升

12.加入2小勺盐

13.上气后压20分钟

14.压好的排骨,捞出,可以直接吃,也可以将汁取出一些用炒锅熬浓,浇在排骨上即可

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